Bahan A
Daging tempatan dipotong 1 kg
Cili kering dikisar 1 cawan
Bawang besar dipotong bulat 2 biji
Asam gelugor 2 keping
Gula putih secukup rasa
Garam secukup rasa
Air untuk melembutkan daging secukupnya
Minyak secukupnya
Bahan B – Perapan
Serbuk jintan putih 1 sudu teh
Serbuk jintan manis 1 sudu teh
Rempah 5 beradik (5spices) 1 sudu teh
Serbuk cili 1 sudu besar
Serbuk rempah kari daging BABAS 2 sudu
Serbuk ketumbar 1 sudu besar
Gula perang 2 sudu besar
Air secukupnya
Bahan C – Tumisan
Bawang besar dihiris 1 biji
Daun kari 2 tangkai
Kulit kayu manis 1 inci
Bahan D – Dikisar menggunakan chopper atau ditumbuk
Bawang besar 2 biji
Bawang putih 5 ulas
Halia 1 inci
Penyediaan:
- Daging diperap dengan bahan B selama lebih kurang 30 minit. Ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan C diikuti bahan D. Tumis hingga bawang kekuningan atau terbit.
- Masukkan cili kering kisar dan masak hingga terbit minyak. Gunakan api sederhana.
- Masukkan perapan daging dan kacau rata. Masukkan ar secukupnya untuk memasak daging hingga empuk. (Jika ada periuk tekanan Noxxa, anda boleh pindahkan daging ke periuk berkenaan untuk mempercepatkan proses pengempukan daging dengan menggunakan High Pressure 30 minit. Tidak perlu masukkan air kerana air daripada daging membantu proses pengempukan.
- Selepas daging empuk, masukkan asam keping, gula dan garam secukup rasa. Kacau rata dan masak hingga kuah sedikit pekat. Akhir sekali masukkan bawang besar yang dipotong bulat. Kacau rata dan tutip api.
The post RR Resipi: Sambal Daging Berempah appeared first on Malaysia Interior Design, Home-living Magazine.
No comments:
Post a Comment